Denominazione: Toscana IGT Regione: Toscana Alcol: 13,5 % Uvaggio: 100% Ciliegiolo
Vinificazione e affinamento Questo vino è prodotto da uve Ciliegiolo coltivate nel vigneto biologico della Tenuta di Santa Lucia sulle colline della costa Toscana nei pressi di Pisa. La vinificazione avviene in modo tradizionale: le uve perfettamente mature vengono raccolte e pressate immediatamente. Successivamente il mosto viene raccolto in serbatoi di acciaio inox per la fermentazione. La fermentazione primaria evolve ad una temperatura controllata per circa 15 giorni. Quando l’estrazione è completata, il vino viene filtrato e conservato a temperatura costante in botti di rovere per un periodo minimo di 12 mesi, al fine di ottenere toni morbidi e classici.
Descrizione del vino Colore: Profondo rosso rubino. Bouquet: Ricchi profumi speziati e note di pepe nero con un pizzico di uva passa. Sapore: Corpo pieno, equilibrato, molto intenso e speziato, con sapori di ciliegia dolce.
Abbinamenti gastronomici Carni bianche e rosse, selvaggina, formaggi freschi e stagionati.
Curiosità Il Ciliegiolo è una varietà di uva da vino rosso italiano. È un componente minore di miscele tradizionali come il Chianti, ma l'interesse per questo vino in purezza è ripreso negli ultimi anni.
